Blog

  • Mein Weg in die Selbstständigkeit

    “ I have a dream!“ – Martin Luther King Man darf träumen Während meiner Ausbildung und in den Jahren danach habe ich mir immer vorgestellt, wie es wohl wäre, ein eigenes Restaurant zu führen. Einen Ort zu schaffen, an dem Menschen zusammenkommen, gutes Essen genießen und sich wohlfühlen. Einen Ort, an dem ich meine eigene…

  • Meine persönlichen Grenzen – und warum ich sie immer wieder neu definiere.

    Wo meine persönlichen Grenzen liegen? – Ich weiß es nicht. Vielleicht, weil ich sie selbst immer wieder verschiebe. Vielleicht aber auch, weil ich sie nicht immer ganz genau kenne. Vielleicht weil ich gelernt habe, über Grenzen hinauszugehen. In meiner Laufbahn als Köchin gab es unzählige Momente, in denen ich dachte:„Bis hierhin und nicht weiter.“ Aber……

  • Würde ich mich wieder für diesen Beruf entscheiden?

    Es gibt Momente in der Küche, die vergisst man nie. Momente voller Stress, Druck und Erschöpfung. Momente voller Enttäuschungen, Wut und Unverständnis. Aber auch Momente voller Stolz. Dieses Gefühl… …wenn der Service vorbei ist. …wenn ein Gericht genauso auf den Teller kommt, wie man es sich vorgestellt hat. …wenn Gäste begeistert sind. Oder wenn man…