Der Trend, der Butter zum Star macht!
Kaum ein Food-Trend hat in den vergangenen Monaten so viel Aufmerksamkeit bekommen wie das Butter-Board.
Auf Social Media sind kunstvoll angerichtete Buttervariationen mittlerweile kaum noch wegzudenken.
Kein Wunder: Sie sehen beeindruckend aus, sind schnell zubereitet und bringen Menschen ganz unkompliziert an einen Tisch.
Doch hinter dem Hype steckt mehr als nur ein schöner Trend.
Ein Butter-Board zeigt, dass bereits wenige, hochwertige Zutaten ausreichen, um etwas Besonderes zu schaffen.
Cremige Butter wird mit Kräutern, Gewürzen, Nüssen oder fruchtigen Komponenten verfeinert und gemeinsam mit frischem Brot serviert – einfach, gesellig und unglaublich vielseitig.
Dieser Trend verbindet Genuss und Gastfreundschaft auf die schönste Weise
Zutaten für 8 Personen
| 750 | g | Butter (weich) |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 100 | g | Schnittlauch |
| Schnittlauchlocken | ||
| Fleur de Sel | ||
| 100 | g | Bergkäse |
| 1/2 | Bund | Radieschen |
Zubereitung
Für die Schnittlauchbutter zunächst ein aromatisches Schnittlauchöl herstellen.
Dafür frischen Schnittlauch zusammen mit dem Rapsöl zu einem leuchtend grünen Öl mixen, einmal aufkochen und anschließend durch ein feines Sieb oder Passiertuch filtrieren.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit etwas von dem Schnittlauchöl luftig aufschlagen, bis sie eine cremige, leichte Konsistenz erhält.
Je nach gewünschter Intensität nach und nach etwas mehr Öl einarbeiten und die Butter anschließend mit Fleur de Sel abschmecken.
Die aufgeschlagene Schnittlauchbutter mit einem Löffel oder einer kleinen Palette dekorativ auf einem Holzbrett oder Servierteller verstreichen.
Zum Schluss mit einigen Tropfen Schnittlauchöl beträufeln, fein geriebenen Bergkäse darübergeben und mit frischen Schnittlauchlocken vollenden.
Wer mag, kann das Butter-Board mit dünn gehobelten Radieschen ausgarnieren.
Tipps & Servierempfehlungen
Ein Butter Board lebt von der Qualität seiner Zutaten.
Verwende daher eine hochwertige Süßrahm- oder Sauerrahmbutter und nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Bei Zimmertemperatur lässt sie sich besonders luftig aufschlagen und geschmacklich kommen die feinen Aromen besser zur Geltung.
Serviere die Butter mit frisch gebackenem Sauerteigbrot, einer knusprigen Focaccia oder einem rustikalen Baguette.
Meine Empfehlung ist ein frisch gebackenes Wurzelbrot. (Rezept dazu gibt es schon)
Für etwas mehr Abwechslung kannst du zusätzlich knackiges Gemüse wie Radieschen, kleine Gurken oder bunte Tomaten auf dem Brett anrichten. Sie bringen Frische und sorgen für einen schönen Farbkontrast.
Besonders gut eignet sich das Butter Board als kleiner Auftakt eines Menüs, zum Aperitif mit Freunden oder als Bestandteil eines Brunchs.
Mein Tipp: Bestreue das Butter Board erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Bergkäse und gib das Schnittlauchöl ganz zum Schluss darüber. So bleiben die Aromen frisch und das leuchtende Grün des Öls kommt besonders schön zur Geltung.
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