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Wenn Menschen ein Gericht serviert bekommen, sehen sie meist nur das Endergebnis. Einen Teller mit verschiedenen Komponenten, Farben und Aromen. Im besten Fall einen Teller, der gut schmeckt und Freude macht. Was dabei oft verborgen bleibt, sind die vielen Gedanken, die lange im Voraus entstanden sind. Für mich beginnt ein Gericht selten mit einem Rezept.…

„Gute Küche beginnt für mich nicht erst am Herd – sondern dort, wo Lebensmittel entstehen.“ Regionalität ist eines dieser Wörter, die man inzwischen überall liest – auf Speisekarten, Verpackungen und in Werbeanzeigen. Fast wie ein Trend, mit dem häufig geworben wird. Für mich bedeutet Regionalität etwas anderes Regionalität ist kein Markenbegriff und keine Modeerscheinung. Regionalität…

Essen ist etwas Alltägliches. Etwas, das wir oft nebenbei erledigen, zwischen Terminen, Arbeit und Verpflichtungen. Etwas, dem wir oft wenig Aufmerksamkeit schenken. Essen ist für mich mehr, als nur satt werden. Vielleicht weil ich in bestimmten Phasen meines Lebens gelernt habe, dass ausreichend zu essen nicht selbstverständlich ist. Vielleicht weil ich gelernt habe, dass vor…