Holunderblütensirup

„Wer den Duft der Holunderblüte kennt, weiß wie der Frühsommer riecht.“

Wenn die Holundersträucher im Frühsommer blühen, beginnt eine der aromatischsten Zeiten des Jahres.

Die cremeweißen Blütendolden säumen Wege, Wiesen und Waldränder – werden oft jedoch kaum wahrgenommen.

Wer sich die Zeit nimmt, seinen feinen Duft einzufangen, wird mit einem unverwechselbaren Aroma belohnt.

Holunderblütensirup konserviert den Geschmack des Frühsommers und bringt die blumigen Noten der frischen Blüten das ganze Jahr über ins Glas.

Die Holunderblüten an einem trockenen, sonnigen Tag ernten.

Die Dolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen.

Nicht waschen, damit das feine Aroma erhalten bleibt.

Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Holunderblüten dazu und das Ganze einmal aufkochen.

Die Zitronenscheiben dazu und den Sirup auf kleinster Stufe 1-2 Stunden ziehen lassen.

Den Sirup durch ein feines Tuch abpassieren und nochmals aufkochen.

In Gläsern einwecken und im Kühlschrank lagern.

Der Holunderblütensirup eignet sich hervorragend für erfrischende Limonaden, Cocktails, Desserts oder zum Aromatisieren von Sorbets.

Mit Mineralwasser aufgegossen entfaltet er sein feines, blumiges Aroma besonders schön.

Ich verwende für die leichte Säure gerne einen Schuss Weißwein beim Ansetzen des Sirups.
Je frischer die Holunderblüten verarbeitet werden, desto intensiver wird das Aroma. Die beste Erntezeit liegt am späten Vormittag, wenn die Blüten vollständig geöffnet sind und ihr Duft besonders ausgeprägt ist.

Am 30. Juli kommt er bei meinem Event in der Villa Weiss am Attersee zum Einsatz.

Dort verleiht er meiner Vinaigrette eine blumige Note und sorgt für eine elegante Verbindung von Frische, Säure und sommerlichem Aroma.