Essen ist etwas Alltägliches.
Etwas, das wir oft nebenbei erledigen, zwischen Terminen, Arbeit und Verpflichtungen.
Etwas, dem wir oft wenig Aufmerksamkeit schenken.
Essen ist für mich mehr, als nur satt werden.
Vielleicht weil ich in bestimmten Phasen meines Lebens gelernt habe, dass ausreichend zu essen nicht selbstverständlich ist.
Vielleicht weil ich gelernt habe, dass vor allem viele Frauen über Essen oder auch Nichtessen gegenseitig in Konkurrenz zueinander treten.
Vielleicht weil ich gelernt habe, wie unterschiedlich Menschen Essen wahrnehmen und erleben können.
Auch wenn mein Verhältnis zum Essen nicht immer positiv geprägt war, verbinde ich heute mit Essen mehr als nur satt werden.
Kochen und Essen
Kochen ist nicht nur das Zusammenfügen von Zutaten.
Kochen ist Planung, Gefühl, Präzision und gleichzeitig Intuition.
Am Ende geht es nie nur darum, dass jemand satt wird.
Es geht darum, wie sich der Moment anfühlt.
Ein Teller kann ein Gespräch begleiten.
Ein Gericht kann einen Abend prägen.
Und manchmal reicht ein bestimmter Duft, um Erinnerungen wachzurufen.
Gutes Essen bleibt in Erinnerung und kann einen Abend unvergesslich machen.
Essen schafft Verbindung
Besonders deutlich wird dies bei Kochkursen.
Menschen kommen zusammen, die sich vorher oft gar nicht kannten.
Und trotzdem wird gemeinsam geschnippelt, probiert, gelacht und gelernt.
Am Ende steht nicht nur das Gericht, sondern ein gemeinsames Erlebnis.
Gutes Essen hat die Kraft eine besondere Atmosphäre zu schaffen, ohne, dass wir es merken.
Die Bedeutung von gutem Essen
Für mich bedeutet gutes Essen vor allem bewusstes Arbeiten.
Mit hochwertigen Zutaten hochwertiges kreieren.
Immer mit Respekt vor dem Produkt und mit dem Anspruch, dass jedes Gericht mehr können muss, als nur satt machen.
Im Alltag ist Essen nicht immer romantisch. Oft muss es schnell gehen oder man isst im Stehen zwischen Tür und Angel.
Dennoch sollte man sich bewusst sein, welche Funktion Essen hat.
Immer wieder rufe ich mir in Erinnerung, weshalb ich diesen Beruf gewählt habe!
Ich koche nicht, um Menschen zu versorgen.
Ich koche, um ihnen etwas mitzugeben.
Ein Moment. Ein Gefühl. Eine Erinnerung.
Und genau deshalb ist gutes Essen für mich weit mehr, als nur satt werden
Foto: S.Pellegrino Deutschland
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