Autor: Saskia Vorhemus

„Regionalität – mehr als nur eine Modeerscheinung“

„Gute Küche beginnt für mich nicht erst am Herd – sondern dort, wo Lebensmittel entstehen.“ Regionalität ist eines dieser Wörter, die man…
Rosmarin-Foccacia

„La dolce vita beginnt manchmal mit einem Stück noch warmer Focaccia – goldbraun gebacken, duftend nach Rosmarin und mit bestem Olivenöl veredelt.“…
Warum gutes Essen für mich mehr ist, als nur satt werden!

Essen ist etwas Alltägliches. Etwas, das wir oft nebenbei erledigen, zwischen Terminen, Arbeit und Verpflichtungen. Etwas, dem wir oft wenig Aufmerksamkeit schenken.…
Wurzelbrot

„Verdreht im Teig, verwurzelt im Geschmack.“ Kaum ein anderes Backthema hat in den vergangenen Jahren eine solche Begeisterung ausgelöst wie Sauerteig. Gefühlt…
Mein Weg in die Selbstständigkeit

“ I have a dream!“ – Martin Luther King Man darf träumen Während meiner Ausbildung und in den Jahren danach habe ich…
Praline

Rosmarin / Honig / Zartbitter-Schokolade „Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen. Man weiß nie, was man kriegt.“ – Forrest Gump Diese…
Sauerampfersorbet

Sommerzeit ist Eiszeit – Und manchmal sind es gerade die fest vergessenen Zutaten, die überraschen. Sauerampfer kennt heute kaum noch jemand, dabei war…
Meine persönlichen Grenzen – und warum ich sie immer wieder neu definiere.

Wo meine persönlichen Grenzen liegen? – Ich weiß es nicht. Vielleicht, weil ich sie selbst immer wieder verschiebe. Vielleicht aber auch, weil…
Portweinjus

Eine präzise ausgearbeitet Jus bildet das Fundament einer guten Küche – nicht umsonst wird ein Koch oftmals an der Qualität seiner Saucen…
Würde ich mich wieder für diesen Beruf entscheiden?

Es gibt Momente in der Küche, die vergisst man nie. Momente voller Stress, Druck und Erschöpfung. Momente voller Enttäuschungen, Wut und Unverständnis.…