Autor: Saskia Vorhemus
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Was Dir niemand über die Ausbildung zur Köchin sagt
Wenn Menschen hören, dass ich Köchin bin, kommen oft dieselben Reaktionen: „Wie cool, Du kannst bestimmt richtig gut und ausgefallen kochen, oder?“…
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Holunderblütensirup
„Wer den Duft der Holunderblüte kennt, weiß wie der Frühsommer riecht.“ Wenn die Holundersträucher im Frühsommer blühen, beginnt eine der aromatischsten Zeiten…
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Der Weg in die Küche
„Lehrjahre sind keine Herrenjahre.“ Auch wenn die Redewendung schon sehr alt ist, liegt in ihr ein großes Stück Wahrheit. Restaurant Gutsschenke –…
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Cremiges Kaffee-Eis
Intensiv, samtig und perfekt zur feinen Patisserie. Im Rezept meines „Choux au Craquelin“ hatte dieses Kaffee-Eis bereits einen kleinen Auftritt – besonders…
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Warum ich Köchin geworden bin!
„Warum bist du eigentlich Köchin geworden?“ oder soll ich besser fragen „Warum bist du nur Köchin geworden?“ Die kurze und einfache Antwort…
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Choux au Craquelin
Kaffee / Mascarpone / Haselnuss In der Patisserie der Spitzengastronomie wird der Choux au Craquelin häufig als kleines Gebäckelement gefertigt und typischerweise…
